Albondigas inspireret, dåvildtbaseret, Lady og Vagabonden visualiseret, Spaghetti med kødboller

Kødboller (ALBONDIGAS)
  • 1000 g hakket dåvildtkød
  • 1/2 stærk chorizopølse
  • En håndfuld revet parmasan eller
  • 6 fed hvidløg
  • En håndfuld hakket persille
  • 2 æg
  • 3 tsk. røget paprika
  • salt og peber
  • olivenolie til stegning
TOMATSAUCE
  • En stor håndfuld hjemme røget bacon
  • 3 dåser flåede, hakkede italienske tomater
  • 1 løg
  • 4-5 fed hvidløg
  • 1 rød chili
  • 2 tsk. rosenpaprika
  • 1 lille glas hvidvin
  • En skvat balsamico
  • En stor håndfuld hakket persille
  • En håndfuld basilikum
  • lidt olivenolie
  • salt, peber og sukker

500 gram god (eller hjemmelavet) Spaghetti

Sådangør du:

Start med tomatsaucen. Bacon smides på den kolde pande i lidt olie som varme op. Løg, chili og hvidløg hakkes kommes på panden og sauteres sammen med baconen. Tilsæt paprika og lad det stege et minut eller to. Tilsæt balsamico, hvidvin, tomater persille og basilikum (hold lidt tilbage til pynt). Lad saucen koge igennem ved svag varme til den begynder at tykne. Smag til med salt, peber og sukker.

Kødboller.

Hak chorizopølsen i mundrette stykker. Løg og hvidløg og persillen hakkes fint. Bland det hakkede oksekød med chorizo, løg, hvidløg, hakket persille, æg, paprika salt og peber. Farsen æltes og hviler en times tid. Formes til kødboller (golfbold størrelse). Kødbollerne steges på en pande i olivenolie til de tager farve på alle sider.

Kom tomatsaucen i et fad, læg kødbollerne forsigtigt i, toppes med revet parmesan. Sættes i 180 gr. varm ovn i 10 minutter Hæld evt. lidt af olien fra og kom tomatsaucen over kødbollerne. Lad dem boble for ganske svag varme i 10 minutter. Kog pastaen al dente. Server med godt italiensk brød og drik vin til ?